Чтобы хлебобулочная продукция была качественной, особое внимание нужно уделить подготовке теста. Современное оборудование и новые технологии позволяют сделать производство эффективнее, а готовые изделия более вкусными. Подготовка теста производится в несколько этапов, для каждого из которых требуется особый тип оборудования. Технология включает следующие процедуры: Более детально о каждом из этапов Замешивание. Процедура замешивания очень сильно влияет на качество готовых хлебобулочных изделий. Чтобы получить тесто с необходимыми характеристиками нужно строго следовать технологии производства...

Тесто, вероятно, является наиболее часто встречающимся видом смеси на кухне. При его приготовлении важно не только выдержать правильные пропорции всех составляющих, но и обеспечить полноценное увлажнение муки и равномерное распределение ингредиентов. Надежнее всего для этой цели использовать механических помощников. Они способны повысить производительность труда и сберечь время. Бытует заблуждение, что для замешивания теста подойдут два устройства: планетарный миксер и спиральный тестомес. Попробуем разобраться...