Мы привыкли воспринимать приготовление хлеба как несложный и быстрый процесс. Но так было не всегда. На протяжении большей части истории человечества для хлебопекарного производства требовался многочасовой и изнурительный замес теста, выполнявшийся руками. И далеко не сразу научно-технический прогресс позволил здесь заменить человека машиной. Первый блин - комом Самые первые попытки уйти от тяжелого ручного труда при замешивании теста зафиксированы в XVIII веке. В 1760 году во Франции публике была продемонстрирована машина Салиньяка...

Чтобы хлебобулочная продукция была качественной, особое внимание нужно уделить подготовке теста. Современное оборудование и новые технологии позволяют сделать производство эффективнее, а готовые изделия более вкусными. Подготовка теста производится в несколько этапов, для каждого из которых требуется особый тип оборудования. Технология включает следующие процедуры: Более детально о каждом из этапов Замешивание. Процедура замешивания очень сильно влияет на качество готовых хлебобулочных изделий. Чтобы получить тесто с необходимыми характеристиками нужно строго следовать технологии производства...