С детства нам внушали: не пей во время еды — разбавишь желудочный сок, и пища не переварится. Одни уверяют, что вода замедляет пищеварение, другие говорят, что она мешает усвоению нутриентов, а третьи даже обвиняют её в наборе веса. Но что говорит наука? Действительно ли вода за обедом нарушает работу ЖКТ, или это просто ещё один пищевой миф? Разбираемся вместе с нутрициологом MyGenetics. Этот миф имеет глубокие исторические корни. В древних трактатах медицины встречаются упоминания о том, что жидкость во время трапезы «гасит пищеварительный огонь», снижая эффективность переваривания еды...

Запивать или не запивать - вот в чем вопрос?! Наверняка вы уже неоднократно слышали, что еду нельзя запивать, давайте же разберемся, почему: Ну во первых, вода является лучшим растворителем многих химических веществ. Как мы знаем, всю еду мы сначала кладем в рот, пережевываем и только потом она попадает в желудок и кишечник. Так вот, уже во рту начинается процесс расщепления пищи и переваривание углеводов, а происходит это с помощью слюны, выделяемой слюнными железами. Слюна на ~98% состоит из воды и включает в себя огромное множество различных ферментов, аминокислот, иммуномодуляторов...