Сырое мясо можно сохранить заморозкой или охлаждением. Вот почему-то люди думают, что охлажденное мясо, это свежее и «первозданное», а замороженное - фигня низкосортная. Самое большое преимущество охлажденного мяса - его не надо размораживать, можно сразу готовить. Теперь про заморозку. Если замораживать мясо дома в морозилке, то в мясе образуются крупные кристаллы льда, которые когда растут портят волокна, разрушая соединительную ткань. Из-за этого во время разморозки мясо быстро теряет свои соки...

Замораживание мяса — это один из самых распространенных способов его длительного хранения. Однако многие домохозяйства допускают ошибки, которые приводят к потере вкусовых качеств, текстуры и полезных свойств продукта. В этой статье мы рассмотрим три основные ошибки, связанные с заморозкой мяса, а также дадим советы о том, как правильно замораживать мясо, чтобы сохранить его вкус и качество. Ошибка 1: Неправильная упаковка мяса Одна из самых частых ошибок при заморозке мяса — это неправильная упаковка...