У многих есть привычка закупаться впрок. И не только продуктами с долгим сроком годности, но и скоропортящимися продуктами, например, мясом. По оценкам Росконтроля охлажденное #мясо храниться в холодильнике от 1 до 2 суток, более крупные куски хранятся дольше...

Все те, кто много работает с мясом, знает, что нельзя сразу замораживать его. От этого оно становится безвкусным, жестковатым, сочность исчезает. Почему? И как долго держать мясо перед морозилкой? Я не химик-биолог, поэтому без подробностей процессов. Мясо после забоя проходит три стадии: 1. парное мясо 2. окоченение 3. созревание У разных животных это разные сроки, но мы будем говорить о курице. Парное мясо — первые пару часов после забоя. В это время мясо еще горячее, мягкое, нежное, но... совершенно безвкусное и порой с неприятным птичьим запахом...