Процесс производства хлеба - это довольно сложный технологический процесс и что бы избежать различных дефектов хлеба, а соответственно и убытков, связанных с выбраковкой продукции, производители булок вместе с мукой и другими рецептурными компонентами добавляют и различную "химию". Некоторые честно заявляют это в маркировке, а есть те кто по незнанию либо намеренно не указывают полный состав своей продукции. Дефектов хлеба может быть множество, например, корочка готового хлеба просела, или хлеб не держит форму, или мякиш липкий и плотный...

Перед тем как есть хлеб сразу из духовки, его нужно охладить. Хлеб, который только что достали из печи, плохо влияет на пищеварение. Он все еще влажный внутри от пара, который образуется при выпекании. Чем плотнее консистенция хлеба, тем дольше он будет остывать. Так что если вы хотите съесть свежевыпеченный хлеб поскорее, выбирайте тот, в котором больше корки, чем мякиша...