Летняя пора - горячий сезон для хозяюшек, ведь дел у них только прибавляется - надо успеть приготовить консервацию на зиму. Какие бы овощные закрутки вы не делали, обойтись без соли у вас не получится. Это не только улучшитель вкуса, но и консервант. Однако не любая соль пригодна для этой цели. Такие разновидности продукта, как морскую и йодированную соль опытные хозяйки стараются не добавлять в закрутки на зиму. Почему они так делают, я расскажу вам в своей заметке. Морская соль Эта разновидность солевых кристаллов - неудачный выбор для приготовления засолок на зиму...

Йодированная соль является важной гастрономической добавкой. Она не только акцентирует вкус пищи, но просто необходима в некоторых регионах страны. Применение поваренной соли с добавлением соединений йода важно на территориях, на которых почва и вода бедны этим микроэлементом. При недостатке йода у населения развиваются йод-дефицитные заболевания. Прежде всего, это увеличение щитовидной железы, или эндемический зоб. Встречается довольно часто. Особенно в областях, удаленных от морских побережий...