Картофель действительно лучше всего солить правильно, чтобы избежать ошибок вроде разваривания или пригарания. Когда солить картофель? Солить варёный картофель лучше после закипания воды, примерно спустя 5 минут. Это связано с тем, что соль ускоряет процесс выделения крахмала, что может привести к быстрому распадению картофеля, особенно сортов с высоким содержанием крахмала. Если добавить соль сразу же при закладке картофеля, он станет мягким быстрее обычного, а кожура начнёт лопаться раньше...

Всем привет. Сегодня поговорим о, казалось бы, самой простой и понятной операции – пожарить картошечку. Ну что может быть проще? Разве что пожарить яичницу. Бывалые повара знают, что я лукавлю. Правильно пожарить яичницу – это чуть ли не тест на поварское мастерство. Это сложно, там много нюансов. Требуется хорошее понимание (или чутьё) процессов, протекающих в пище во время приготовления. И внимание к деталям, ибо испортить яичницу – проще простого. Итааааак (барабанная дробь) Как правильно пожарить самую вкусную картошечку: 1...