Еще в юности мне довелось попасть на кухню хорошего местного ресторана, где работал мой дядя. Многих блюд я тогда не знала и не понимала, но была удивлена, что профессиональный повар не посолил картофель с самого начала, как я это постоянно делаю. Мне стало интересно, мой дядя уже тогда был "мастер шеф" ресторана и я спросила, почему? Она же не просолится и будет не вкусной. Но дядя рассказал мне секрет (может многие знают, но я тогда не знала). Что для идеальной жареной картошки - солить ее нужно перед завершение жарки, когда она готова уже практически на 80%...

Чтобы картофель во время жарки не развалился солить приготавливаемое блюдо рекомендуется когда оно уже будет почти готово. Овощи надо хранить в прохладном и затемненном месте: солнечный свет частично разрушает в них каротин. Чтобы соль была сухой, положите в солонку 2-3 зернышка риса. Чтобы цветная капуста оставалась белой, подержите ее перед варкой в слегка подкисленной воде. Чтобы свекла получилась сочной и вкусной, ее лучше отварить, не очищая от кожуры и не срезая корешков. Солить салат надо перед самой подачей - заблаговременно посоленные овощи выделяют много сока...