Иван-чай – не только радует нас своим цветением летом, но и в течении всего года можно наслаждаться оригинальным вкусом и ароматом чая из этого чудесного растения. История и состав Иван-чая Впервые на Руси упоминание о напитке из Иван-чая встречается в рукописях XII века. Легенда гласит, что Александр Невский после битвы с полком крестоносцев отправился в крепость. Там он первый раз попробовал чудо-напиток. После него он крепко спал, как младенец. А на утро был бодр и полон сил. После этого, он приказал пить иван-чай всем своим воинам...

Собираю Иван-чай с утра, пока нет дождя. Листья до вечера оставляю россыпью, чтобы они немного подвялились. А вечером можно будет хорошенько промять листья руками и промятые листья складываю в банку с широким горлышком до утра, накрыв влажной тряпочкой. Вообще-то надо ждать пока ферментировать до тех пор, пока чай в банке станет очень душистым с ярким цветочным запахом. И тогда оправлять этот чай на просушку в духовку. Нельзя переборщить с ферментацией, лучше недодержать, чем передержать. В жаркую погоду ферментация проходит быстрее, а в прохладную погоду нужно побольше времени...