Надо есть так, чтобы было вкусно! А именно - снимать зубами со шпажки, наслаждаясь ароматом дыма, мяса и овощей! Или, сняв шашлык со шпажки, руками брать кусочки и обмакивать их в соус, потом отправляя в рот и закусывая свежей заленью! Да, так очень вкусно. Но так можно есть на даче среди очень близких людей или тогда, когда никто не видит. Как правильно есть шашлык по правилам этикета? У этикета абсолютно противоположные требования! Сочные кусочки нельзя есть прямо со шпажки или шампура. По правилам...

Шашлык получится сочным и вкусным, только если его держали над углями правильное количество времени. Если передержать — мясо высохнет, подгорит, потеряет сочность. Если снять слишком рано — получится сырым, что может быть опасным, особенно в случае с курицей и свининой, их нужно прожаривать полностью. Каждый кулинар режет кусочки своего размера. Кроме того, для каждого вида мяса свое время приготовления. А оно зависит от жара, от близости угля, от плотности насадки, от того, как вы поворачиваете шампур, часто или редко...