Размораживать мясо в миске с водой — привычка многих хозяек. Но, как объясняет старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова, этот метод не только портит продукт, но и делает его потенциально опасным для здоровья...

Размораживание мяса в воде, особенно тёплой, повышает риск заражения бактериями и ухудшает вкус блюда, рассказала «Газете.Ru» преподаватель Анна Джабакова. Она пояснила, что вода с температурой выше +4 градусов создает благоприятные условия для размножения патогенов, таких как Salmonella. Поверхность мяса оттаивает быстрее, а внутренняя часть остается замороженной, что способствует размножению бактерий. Кроме того, контакт с водой вымывает белки, витамины и минералы, ухудшая вкус и консистенцию продукта...