Размораживание мяса в воде, особенно тёплой, повышает риск заражения бактериями и ухудшает вкус блюда, рассказала «Газете.Ru» преподаватель Анна Джабакова. Она пояснила, что вода с температурой выше +4 градусов создает благоприятные условия для размножения патогенов, таких как Salmonella. Поверхность мяса оттаивает быстрее, а внутренняя часть остается замороженной, что способствует размножению бактерий. Кроме того, контакт с водой вымывает белки, витамины и минералы, ухудшая вкус и консистенцию продукта...

Вы рискуете создать идеальные условия для размножения бактерий. Эксперты предупреждают россиян о рисках, связанных с размораживанием мяса в воде, сообщает Газета.ру. Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ подчеркнула, что данная практика создает идеальные условия для размножения бактерий, таких как salmonella. Особенно это касается использования горячей воды, температура которой превышает +4. Такое оттаивание не только небезопасно, но и приводит к неравномерному размораживанию...