Разбираемся, как она влияет на сон и пищеварение по сравнению с кефиром Каждый вечер одна и та же сцена: открываешь холодильник, смотришь на полку с молочкой и думаешь — кефир или ряженка? Диетологи годами твердили про кефир как универсальный вечерний продукт. Но последние исследования микробиома и работы по хронопитанию показывают: ряженка перед сном — это не просто альтернатива, а принципиально другой механизм воздействия на организм. Ряженка — продукт двойной ферментации. Сначала молоко томится при 95-98 градусах от трех до пяти часов...