Всем привет давно я не писал авторских статей с советами по кулинарии. Прошу прощения я исправлюсь.))) Сегодня я бы хотел обсудить с вами приготовление того субпродукта как печень. Неважно говяжья или свиная. За свой 10 летний опыт работы на кухне, я усвоил несколько моментов которые помогут приготовить печень так, чтобы она осталась нежной и сочной. И сегодня этими моментами я с удовольствием поделюсь с вами. Кстати, так как теперь появилась возможность оставлять комментарии под статьей. Вы сможете задать мне любой вопрос, и я вам обязательно отвечу...

...и 3 неувязочки в правилах. Для говяжьей, телячьей, куриной и индюшиной печенки, для разных рецептов - единые тонкости. Нет, не нужно вымачивать в молоке, не нужна сода. Не нужны хитромудрые уловки: все просто. Я даже всегда удивлялась - как она удается у кого-то жесткой, грубой, пережаренной. Ведь это проще простого. И как же я расстроилась, когда узнала, что готовлю неправильно. Вот совсем: нарушаю все негласные и писанные в кулинарных книгах (и не только) правила. Потом подумала - и поняла: не совсем-то и нарушаю...