Департамент сельского хозяйства США запустил кампанию «Пищевая безопасность в семье». Эксперты по пищевой безопасности рассказали о распространенных ошибках при работе с пищевыми продуктами на домашних и ресторанных кухнях. И дали следующие советы: 1. Разделяйте сырые продукты и готовые в супермаркетах, даже если они упакованы. К примеру, 65% упакованных куриных окорочков несут на упаковке следы капилобактерий. Попадая на упаковку с чипсами, соками, мороженным эти бактерии становятся источниками расстройства желудка и других кишечных инфекций...

Оказывается, 90% людей моют сырую курицу перед приготовлением. Вот почему этого делать не следует. В сырой курице содержатся вредные бактерии. Поэтому мыть курятину перед готовкой — вполне логично, так? А вот и нет. Мытьё сырой курицы перед готовкой способствует распространению вредных бактерий по всей поверхности мяса, а также раковины или стола. Bо многих рецептах так и сказано: «промойте и обсушите». Это не избавляет от бактерий и не убивает их. Зато есть риск распыления бактерий — это называется аэрозолизацией...