Добрый день! Нужно ли мыть куриные яйца перед хранением или нет? Многие хозяйки, приобретая на рынке куриные яйца с пометом, присохшей грязью или куриными перьями, стремятся отмыть их, прежде чем укладывать на хранение в холодильник. И они справедливо считают, что подобная грязь на скорлупе яиц может быть источником патогенной инфекции. Но во время мытья яичной скорлупы нарушается защитный слой, который покрывает ее сверху. Поэтому нужно знать, как подобные действия отражаются на качестве яичной продукции, можно ли их использовать после этого в еду и в течение какого времени...

Многие хозяйки моют яйца перед их использованием, полагая, что это помогает избежать заражения бактериями. Но в реальности такая привычка может быть вредной и даже опасной для здоровья. Давайте разберемся, почему. --- 1. Структура яичной скорлупы — причина опасности Скорлупа яйца имеет пористую структуру, что позволяет кислороду проникать внутрь и поддерживать свежесть содержимого. Однако эти же поры могут стать входными воротами для бактерий. Когда мы моем яйца, вода вместе с бактериями с поверхности может проникнуть внутрь через поры, особенно если используется теплая или горячая вода...