Допустимо ли использовать мёд в выпечке? Становится ли сладкий и полезный продукт пчеловодства при нагреве вредным? А как же приготовить всеми любимый «Медовик» без мёда. Мёд широко применяют для выпечки пряников, тортов, печенья, хлеба – и это не случайно...

Предыдущая статья о назначении соды в Медовике дала повод для обсуждения ещё одного спорного вопроса. В стандартной технологии приготовления торта мёд подвергается нагреванию, и именно данная часть процесса вызывает много споров и обсуждений. Существует утверждение о том, что «мёд нагревать нельзя и опасно», так как от высоких температур он становится токсичным и образовываются неперевариваемые вещества. Возникает вопрос: неужели продукт, который хранит в себе столько полезных веществ и является...