Многие знают, что оливковое масло при нагревании теряет если не все, то многие свои свойства. И хотя это не причинит вреда здоровью, диетологи считают, что оливковое масло, как и все масла, «разлагается» при нагревании, теряя большое количество важных веществ, таких как омега-3 и антиоксиданты. И поскольку оно очень полезно для здоровья, но также и дорого, его стоит употреблять только в свежем виде. Кстати, это не исчерпывающий список причин, поэтому давайте подробнее рассмотрим их все. Высокая цена...

Все, кто хоть раз выбирал оливковое масло знают, что Extra Virgin только для заправки готовых блюд и соусов, но жарить на нём нельзя из-за низкой температуры дымления. А на рафинированном уже изгаляйся как хочешь. Но то там, то тут вплывал слушок, о том, что жарить можно. Но из аргументации было только нечто вроде: «ну я жарю и ничо». Так чо или ничо: вот в чём вопрос. Разбираемся в фактах. Если поискать любую таблицу со сравнением температур тех самых точек дымления, то можно увидеть странную картину...