Все, кто хоть раз выбирал оливковое масло знают, что Extra Virgin только для заправки готовых блюд и соусов, но жарить на нём нельзя из-за низкой температуры дымления. А на рафинированном уже изгаляйся как хочешь. Но то там, то тут вплывал слушок, о том, что жарить можно. Но из аргументации было только нечто вроде: «ну я жарю и ничо». Так чо или ничо: вот в чём вопрос. Разбираемся в фактах. Если поискать любую таблицу со сравнением температур тех самых точек дымления, то можно увидеть странную картину...

Я всегда жарю на обычном подсолнечном рафинированном масле. Иногда на сливочном - зависит от того, что именно готовлю. Одно время я фанатела от знаменитого повара Джейми Оливера - уж очень у него интересные и в то же время простые рецепты, часами смотрела, как он готовит, пробовала некоторые рецепты повторить. Кто знаком с его рецептами, тот знает, что он всегда все готовит исключительно на оливковом масле. Разумеется, я тоже купила это масло для готовки. Но стоило мне пару раз на нем что-то пожарить, я сразу поняла, что это масло не для меня...