Диетологи рекомендуют использовать кокосовое масло при жарке, чтобы минимизировать вред. Но насколько это вкусно? Шеф-повар Илья Куваев в беседе с «Едим Дома» рекомендовал использовать кокосовое масло для приготовления азиатских блюд, мяса птицы и овощей. По его словам, такое масло стабильно при нагревании, на нем не образуются вредные соединения и не искажается вкус. «Кокосовое масло не дает сильного привкуса при жарке. Когда масло наливаешь на сковороду, появляется аромат, но он достаточно быстро уходит...

Всем привет! В директ часто поступают вопросы, на чем можно жарить, почему оливковое масло для этого не подходит и т.д. Давайте разберемся раз и навсегда в маслах. Надо понять, что масло для жарки и масло в салат — это два разных масла. То есть нет какого-то универсального масла, которым идеально заправлять салат, на котором безопасно жарить и т.д. Введем 3 критерия: — точка дымления (это температура горения, грубо говоря, то есть та, при которой начинают вырабатывать канцерогены). Чем выше точка дымления, тем лучше, если мы выбираем масло для жарки...