В любом виде грибы противопоказаны к употреблению детям до двух лет, предупредил в беседе с RT заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов. «Грибы представляют собой сложно усваиваемый продукт из-за содержания хитина — трудноперевариваемой клетчатки. Поэтому в любом виде они противопоказаны к употреблению детям до двух лет. Детям в возрасте с двух до пяти лет можно употреблять не чаще 1—2 раз в месяц промышленно выращенные грибы — шампиньоны, вёшенки...

Блюда из грибов давно стали неотъемлемым элементом и праздничных застолий, и ежедневного рациона, особенно в разгар грибного сезона. Можно ли есть грибы без ограничений? Об этом aif.ru рассказала врач-терапевт, консультант по лабораторной диагностике Надежда Подкорытова. Грибы — это тяжелая пища. В них содержится большое количество особой клетчатки — хитина, который не переваривается и затрудняет действие пищеварительных ферментов. Поэтому употреблять грибы даже взрослому здоровому человеку в норме можно по 50-100 г в день...