Осенью после сбора урожая нередко остается много зеленых помидоров. Выбрасывать их жалко. Можно ли употреблять такие плоды в пищу? Как объяснил агроном Денис Терентьев, растения из семейства пасленовых в природе вырабатывают особые защитные вещества — гликоалкалоиды. В картофеле это хорошо известный соланин, а в помидорах — альфа-томатин. Именно он отвечает за «безопасность» плода, пока тот еще не созрел. Наибольшая концентрация альфа-томатина отмечается в молодых побегах и совсем мелких, только завязавшихся плодах...