Каждому желающему полакомиться двустворчатым деликатесом в летние месяцы друзья наверняка напомнят о правиле R-месяцев. Оно гласит, что в мае, июне, июле и августе — месяцах, в которых нет буквы «Р» — есть устрицы нельзя. Однако, правило старо как мир. Рассказываем как оно появилось и почему в 21 веке им можно пренебречь. Проблема №1: Доставка. В 19 веке не было холодильных камер и в теплый сезон года возникали серьезные проблемы с транспортировкой. Устрицы портились в пути и становились опасными для здоровья...

Все знают, что летом устриц не едят - они вкусны лишь в холодное время года, когда в названии месяцев есть буква "Р". Лето - время нереста этих двустворчатых моллюсков, после чего они теряют питательные вещества, и становятся невкусными. Но в Японии есть устрицы, сезон употребления которых приходится именно на лето - это "ивагаки" (яп. "ива" - скала, "каки" - устрица; триплоидная устрица). Ивагаки, в отличие от обычных устриц, во время нереста очень-очень медленно (в течение нескольких месяцев) откладывают...