Практически в каждой национальной кухне есть блюда, которые нужно готовить строго из сырого мяса. Главными ингредиентами могут быть конина, баранина, оленина, говядина. Примечательно, что не существует ни одного рецепта, в котором используется в сыром виде свинина. Так в чём же причина такой «избранности»? Меньше всего вопросов возникает к говядине. Этот вид мяса можно употреблять совершенно спокойно в сыром виде и даже без соли. Гурманы и вовсе утверждают, что сырая говядина дарит удивительные вкусовые ощущения. С бараниной, кониной и олениной дела обстоят сложнее. У них весьма специфические вкус...

Именно поэтому нельзя есть сырую свинину. Гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Екатерина Кашух объяснила изданию Life, почему нельзя свинину и курицу в сыром виде или плохо прожаренными. Свинья – животное всеядное, напомнила врач, а потому свинина практически всегда содержит личинки паразитов. Курица же может быть заражена опасными для человека кампилобактером и сальмонеллой. Кампилобактер может вызвать острую инфекцию желудочно-кишечного тракта, а сальмонеллёз повлечёт за собой высокую температуру, тошноту, рвоту, диарею и боль в животе...