Для многих хинкали — это «грузинские пельмени», но между ними гораздо больше различий, чем кажется. Откуда появилось это блюдо, сколько складочек должно быть на настоящих хинкали и какие специи помогают создать тот самый грузинский вкус — рассказываем в статье. Впервые хинкали появились в горных регионах Грузии — в районах Тушети, Пшави и Хевсурети. Это была простая, но очень питательная пища для жителей высокогорья и пастухов, которые подолгу находились вдали от дома. В горах было важно готовить блюда из доступных продуктов: муки, мяса, лука и специй...