Приближаются майские праздники, которые традиционно сопровождаются приготовлением мяса на мангале. Но немногие задумываются, что хрустящая корочка — это не просто вкус, а сложная смесь канцерогенов, и у каждого из них свой путь к клеткам организма. Ученые Пермского Политеха рассказали URA.RU, кому шашлык противопоказан, какое мясо выбирать, чтобы снизить риск, и какой уголь использовать безопаснее. Как канцерогены образуются в процессе жарки Факторы риска: вид мяса и тип углей Состав углей также...