Все мы не раз слышали, что нельзя есть позеленевший картофель, а глазки ростков обязательно удалять. Но вы задавались вопросом почему? Подробнее - в данной статье. Как известно, картофель размножается клубнями, которые мы и употребляем в пищу. Весной из клубня появляются зачатки ростков, из которых потом и будет формироваться взрослое растение. Соответственно, клубень будет пытаться защитить свои почки (глазки) от вредителей посредством накопления в них ядовитых веществ - соланина и гликоалкалоидов...

Ответили по науке Мама отчасти права: проросшую картошку лучше не есть. Только не из-за канцерогенов. Почему проросший картофель опасен Картофель содержит соланин — ядовитое соединение, которое нужно растению для защиты от бактерий и насекомых...