Все мы не раз слышали, что нельзя есть позеленевший картофель, а глазки ростков обязательно удалять. Но вы задавались вопросом почему? Подробнее - в данной статье. Как известно, картофель размножается клубнями, которые мы и употребляем в пищу. Весной из клубня появляются зачатки ростков, из которых потом и будет формироваться взрослое растение. Соответственно, клубень будет пытаться защитить свои почки (глазки) от вредителей посредством накопления в них ядовитых веществ - соланина и гликоалкалоидов...

Маленькие зеленые ростки, появляющиеся на зубчиках чеснока, многих настораживают. Придется выкидывать все, что проросло, или в этом нет необходимости? На самом деле, все наоборот. Как утверждают кулинары и диетологи, пророщенный чеснок не только безопасен, но и может быть даже полезнее свежего. В процессе роста в чесноке активизируются антиоксиданты. Их становится больше, чем в обычных зубчиках. Так что проросший чеснок становится особенно ценным средство для борьбы с воспалениями и окислительным стрессом...