Отвечают два повара, которые постоянно работают с моллюсками Луиджи Росси, шеф-повар московского ресторана Luigi: «Две половинки раковины живой мидии плотно закрыты благодаря специальной мышце: если дотронуться до мидии или достать ее из воды, она плотно захлопывается...

Остров Кунашир по праву богат различными вкусняшками и морепродуктами . Так, совершенно случайным образом, я обнаружила на камне у океана огромное количество мидий! С большим энтузиазмом я стала складывать их в пакет, радуясь такой добыче, и принеся свой «улов» домой я обратилась к интернету за помощью в приготовлении . Десятки разных сайтов предлагали мне обилие сложных и не очень рецептов. Но я остановилась на банальном - просто отварить, сбрызнув лимонным соком . Каково было мое удивление, что раковины не пришлось открывать - они раскрылись сами, лишь попав в горячую воду...