Вы заливаете малину молоком и думаете, что это полезный завтрак. Ягоды, кальций, белок. Звучит идеально. На самом деле вы нейтрализуете 80% пользы, пока размешиваете ложкой. Антоцианы — это водорастворимые пигменты, которые придают малине яркий цвет. Они же работают как антиоксиданты, защищая клетки от окисления. Их молекулы имеют гидроксильные группы, которые легко образуют водородные связи с полярными участками белка. Казеин — основной белок молока. При попадании в желудок он сворачивается в плотные хлопья под действием соляной кислоты...