Столетия назад людей беспокоили не трансжиры, а голод. И, на мой взгляд, их создание было просто неудачной попыткой получить недорогой и безопасный аналог насыщенных жиров из ненасыщенных, то есть растительных. Называются они так потому, что в них часть молекулы находится как бы в зеркальном отражении – по другую сторону от оси своего оригинала. Что же привело к тому, что сегодня все врачи мира критикуют употребление трансжиров? Их история начинается более столетия назад, когда французский химик Поль Сабатье впервые вывел формулу будущей основы для маргарина...