Лук прежде всего нужен для смягчения мяса. Он пропитывает мясо своим соком и именно благодаря этому шашлык получается мягким и сочным. Это что выдает поисковая система , если Вы когда-нибудь интересовались этим вопросом, но мы попробовали копнуть поглубже и вот что узнали: Фармакологическое действие репчатого лука : Содержит аллиины (алкилцистеин сульфоксиды), полисахариды, сахарозу и другие сахара, флавоноиды, стероидные сапонины, а также витамины (аскорбиновая кислота, В1, В2, РР, провитамин А), соли кальция, фосфора, микроэлементы...

Привет друзья! Снятие режима самоизоляции уже не за горами. А это значит, что люди, обезумевшие от заточения ринутся на природу жарить шашлыки. Именно поэтому я считаю своим долгом написать несколько интересных рецептов про лук, который остается в маринаде от шашлыка. Лично я люблю просто протушить лук до готовности и трескать вприкуску с шашлыком. Однако, я порыскал по форумам, по различным сайтам и нашел такие рецепты, что не смотря на свой поварской стаж, я был просто в аху удивлен. Я собрал интересную подборку, смотрим...