Мы привыкли есть говядину, свинину, баранину, курятину. А вот конину или колбасу из нее редко встретишь даже просто в продаже. Почему? Разве это не такое же мясо, как всякое другое? Ответ на этот вопрос не так прост, как кажется… Панацея для кочевников В Средней Азии, например, конину ели с глубокой древности. Обычай этот ввели кочевые племена. Во-первых, лошади всегда были под рукой, во-вторых, их мясо быстро усваивается и обладает согревающим эффектом. Медики утверждают, что конина самое экологически чистое мясо, в нем самое высокое содержание белка при идеальном балансе аминокислот...

Конина – это лошадиное мясо. Отношение к конине всегда было весьма неоднозначным. Для кочевых народов данный продукт являлся основным рационом питания. Дело в том, что для содержания лошадей требуется обширная территория – пастбища – это основное условие для получения отборного мяса. Содержание лошадей в закрытых помещениях сильно портит вкусовые качества мясного продукта и не представляет никакой ценности. Основное распространение употребления конины пришлось на территорию Средней Азии. В Японии нет натуральных пастбищ, и деликатес из лошадиного мяса стоит баснословных денег...