Оказывается, именно здесь скапливаются все нитраты и соли тяжёлых металлов. Поэтому кочерыжку лучше не есть ни детям, ни взрослым. Кочерыжка – любимый деликатес многих. и действительно, если капуста была выражена на своём участке, вдали от трасс и больших автомобильных дорог, а во время выращивания капусты вы не использовали удобрения. а особенно навоз, то кочерыжка может быть очень даже полезной. Если же капуста была куплена на рынке или в магазине, то кочерыжку лучше не кушать ни взрослым, ни детям...

Особенно нельзя давать кочерыжку детям. И о высоких рисках предупредил шеф-повар Сергей Янхук. Он объяснил: в ресторанах эту часть кочана считают отходами. Причина — она впитывает в себя всю химию из почвы. Поэтому профессиональные повара от нее избавляются. Конечно, кочерыжку можно приготовить, если она сладкая на вкус. Тем более, ее считают самой диетической частью капусты: в сердцевине мало калорий, но много калия, магнезии, витамина С и кальция. И добавьте к этому высокое содержание нитратов, фосфатов и солей тяжелых металлов, которые также скапливаются в верхних кроющих листьях...