Картофель - один из самых популярных продуктов питания в мире, однако не всякая картошка одинаково полезна. Если вы замечали зелёные пятна на кожуре или под ней, стоит насторожиться: такая картошка может быть опасна для здоровья. В этой статье мы разберёмся, почему картошка зеленеет, какие вещества в ней образуются, и чем грозит её употребление. Позеленение картофеля - это результат его длительного хранения на свету. Под воздействием солнечных или искусственных лучей в клубнях начинает вырабатываться хлорофилл - зелёный пигмент, который сам по себе не токсичен...

Многие из нас, обнаружив на кухне картофель с ростками или зелеными боками, просто срезаем проблемные участки, не желая выбрасывать продукт. Однако, как объясняет нутрициолог Светлана Зверева в беседе с изданием aif.ru, эта привычка может быть опасной из-за соланина — токсичного вещества, способного вызвать серьезное отравление. Соланин — это гликоалкалоид, вырабатываемый растениями семейства пасленовых, к которым относится картофель. Он служит естественной защитой от вредителей и болезней. Химически соланин близок к стероидам...