Один только вид свежей выпечки вызывает у нас аппетит и урчание в желудке. Тем не менее  только что приготовленное мучное изделие может нанести существенный вред здоровью. Не зря хлеб должен отстояться и остыть – так он сохранит всю свою пользу. Как известно хлеб и сдобная выпечка готовятся на дрожжах, которые на самом деле являются живыми одноклеточными грибами, живущими за счет переработки сахарозы. Повар замешивает дрожжи с теплой водой и сахаром, чтобы они ожили и начали действовать. Благодаря этому тесто становится пористым, а хлеб приобретает особую текстуру, пышность и объем...

Современный ритм жизни требует от нас постоянно быть на ходу и поэтому нам не всегда хватает времени на полноценный перекус. Каждый человек хоть в раз жизни отдавал предпочтение поесть вне дома в аппетитно пахнущей булочной со свежеиспеченными вкусностями, будь это пирожок с капустой или самса с мясом. Казалось бы, что тут такого? Перекусил горячей выпечкой, запил кофе из стаканчика и снова по делам. Но не все так просто! Дрожжи Дрожжевая горячая выпечка несет своего рода опасность. Питательная среда и высокая температура в испеченном хлебе — отличные для дрожжевых грибов условия обитания...