Кто из нас не замирал у витрины пекарни, вдыхая этот божественный, сводящий с ума аромат свежей выпечки? Кажется, нет ничего вкуснее, чем отломить хрустящую корочку еще дышащего жаром батона. Но тут же в голове всплывает строгий голос мамы или бабушки: «Не ешь горячее, живот разболится!». А ведь они были чертовски правы. Давайте-ка разберемся без занудства, что же не так с этим лакомством. Когда буханка только-только покинула печь, внутри нее все еще продолжаются активные процессы. Понимаете, дрожжи — это живые организмы, и высокая температура их сразу не убивает. Внутри мягкого мякиша продолжается процесс брожения...