Котлеты (биточки) самое массовое, самое распространённое и любимое кулинарное изделие. Конечно, если они хорошо приготовлены. Как же приготовить котлеты, чтобы они были вкусными и сочными? Необходимо соблюдать правильные пропорции компонентов. Ингредиенты на 10 штук домашних котлет. 1. Говядина (котлетное мясо) - 680 г. 2. Жир (сырец говяжий или свиной) - 90 г. 3. Лук репчатый - 12 г. 4. Хлеб - 140 г. 5. Вода - 208 г. 6. Соль - 12 г. 7. Перец чёрный молотый - 0,6 г. 8. Масло растительное - 50 г...

Биточки из трески Котлетную массу делают из менее ценных видов рыбы -трески, судака, кеты, щуки т. п., из рыбы, не имеющей множества межмышечных костей. Я беру филе трески замороженной, достаю накануне, оставляю в холодильнике для медленной разморозки...