Это очень распространенная проблема! Существует несколько научно обоснованных лайфхаков, которые решат эту проблему раз и навсегда. Все дело в свежести яиц и технике приготовления. Почему некоторые яйца чистятся плохо? Это происходит из-за низкого pH белка (он более кислый) в очень свежих яйцах. Белок плотно прилегает к подскорлупной оболочке, и при очистке он отрывается кусками. Со временем pH повышается, и белок легче отделяется от скорлупы. Главный секрет: Правильное приготовление То, как вы варите яйца, важнее того, как вы их чистите...

Вы только что достали из кастрюли идеально сваренное яйцо: желток — бархатистый, белок — упругий. Но стоит начать его чистить — и половина белка остаётся на скорлупе, словно издеваясь над вашими усилиями. Знакомо? На самом деле в этом нет ни мистики, ни неудачи. Всё дело в химии, которую можно не только понять, но и использовать себе во благо. Тайна под скорлупой: как pH влияет на чистоту Между скорлупой и белком скрывается невидимый герой этой истории — подскорлупная оболочка. Именно она определяет, насколько легко или трудно будет отделить скорлупу...