Луковица спокойно лежит на столе, но стоит начать нарезку — и глаза наполняются слезами. Причём сильный запах сам по себе ещё не объясняет происходящее. Я люблю этот кухонный пример: обычный нож запускает целую цепочку превращений, которой почти нет, пока ткани овоща остаются целыми. В неповреждённых клетках часть веществ отделена от ферментов, способных с ними взаимодействовать. Когда нож разрушает клеточные перегородки, содержимое смешивается. Серосодержащие соединения вступают в реакции, среди продуктов которых появляется летучее вещество — слезоточивый фактор...

Почему огурцы не завязываются, хотя плети стоят в цвету — вопрос, который в дождливый июль мне задают чаще всего. Дачники поливают, подкармливают, даже трясут кусты, а завязи желтеют и отваливаются. Проблема не в вашей лени и не в плохой земле. Механизм оплодотворения у огурца очень чувствителен к влажности и свету. Дальше расскажу, что именно ломается в растении, почему подкормки могут только навредить и что сделать прямо сейчас, чтобы к августу всё-таки получить урожай. Спойлер: селитра и суперфосфат здесь не помогут...