Любимое лакомство из моего детства. И сейчас его очень люблю - никакие конфеты не сравнятся с домашним варёным сахаром. При приготовлениии очень важно не дать сахару расплавиться полностью и превратиться в леденец - это уже другой вид варёного сахара. Он должен остаться кисталлическим. Апельсиновые корки класть в сахар очень желательно, но перед этим их нужно попробовать, не слишком ли они горькие. Горькие корки будут не очень приятны в готовом сахаре. Я люблю делать этот сахар на сливочном масле и на молоке или сливках...

Если у вас есть такая проблема, как засахаренное варенье, то сейчас расскажу одну кулинарную хитрость, как этого избежать. Ну а если варенье уже засахарилось, тогда расскажу, как это исправить - тоже есть один лайфхак. Кстати, а вы знаете, почему варенье вообще засахаривается? Оказывается, причин может быть много. Например, переварили, не соблюдали пропорции, хранили неправильно, нехватка кислоты. Поэтому важное правило: варим строго по рецепту и храним в темном прохладном месте. Ну а чтобы варенье...