Сегодня мы ответим на целый ряд вопросов: почему засахаривается мед, теряет ли он при этом свои свойства, и что делать с засахарившемся медом. Итак, начнем по порядку, а именно с причин, по которым засахаривается мед. Так как мед - это перенасыщенный раствор сахаров, то при его хранении на поверхности могут образовываться кристаллы, удельный вес которых выше окружающей среды, и они начинают оседать на дно, увеличиваясь в размерах по мере погружения. Этот процесс называется кристаллизацией или садкой, а в народе его чаще называют "засахариванием" меда...

Должен ли засахариваться мед, если он натуральный? Некоторые сразу же ответят: «Нет», и если заметят что-то подобное, то начнут обвинять нерадивых пчеловодов в «разведении» лакомства. Сами пчеловоды всегда напоминают, что любой мед кристаллизуется (специалисты категорически не признают термин «засахаривается»). Кто же из них прав? Именно процесс кристаллизации, вернее способность меда кристаллизоваться обросла множеством мифом, из которых добрая половина, на проверку, так и остается выдумкой. Поэтому поговорим об этом подробнее...