Стручковая, или спаржевая фасоль — это незрелые плоды фасоли, молодые стручки, которые употребляют в пищу целиком без вылущивания. Ценится она за сочетание свежего вкуса, хрустящей текстуры, низкую калорийность и богатый нутриентный состав. Разновидностей много: от тонких и длинных французских сортов до широких плоских итальянских. Стручки могут быть бледно-салатового, ярко-зеленого и даже фиолетового цвета. Родиной стручковой фасоли считают Центральную и Южную Америку, где бобовое растение было частью рациона задолго до открытия континента европейцами...

Зерна, которые мы кладем в суп - это лущильная, или зерновая фасоль. А чтобы получить мягкие лопатки с нежными зернышками, посейте фасоль овощную, или спаржевую (она же стручковая). Какую выбрать: французскую или полусахарную? Есть две (или три) разновидности: Сорта спаржевой фасоли бывают двух типов: кустовые (до 50 см в высоту) и вьющееся (вырастают до 2-3 м) Один из самых скороспелых сортов спаржевой фасоли - сорт Сакса без волокна. Растения достигают в высоту 40 см. Стручки длинные, нежные, очень вкусные...