Мне порой кажется, что без взбитых сливок мировая кондитерка никогда не была бы той, какой мы ее знаем сегодня. Когда взбитые сливки приготовлены “comme il faut”, они могут сделать хороший десерт идеальным, а неудачный - приемлемым...

Взбивание сливок 33% жирности может оказаться непростой задачей, и есть несколько причин, по которым они могут не взбиваться до желаемой консистенции. Вот основные факторы, влияющие на взбиваемость сливок, и способы решения проблемы: 1. Недостаточная жирность сливок: Важность жирности: Для стабильного взбивания сливкам требуется достаточное количество жира. Сливки 33% жирности находятся на границе необходимого минимума, и при малейшем отклонении от идеальных условий они могут не взбиться. Решение:...