Мамма мия, сколько же я в свое время промучилась с этими яйцами, пока училась печь! "Возьмите три яйца и взбейте в крепкую пену", - гласил какой-нибудь рецепт. И вот с этой строчки начинались мои мучения. Яйца упрямо не взбивались. Нет, даже не так... Они то взбивались, то нет - раз на раз не приходилось. Почему? Ну, усаживайтесь поудобнее и читайте )) Я упрямо искала причину своих кулинарных поражений. Перелопатила интернет в поисках ответа, читала разные форумы... Сначала грешила на свой дешевенький и маломощный миксер...

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". В этой статье я хочу поговорить взбивании яиц. Все кондитеры знают такие словосочетания как: "острые пики" и "птичий клюв". Это идеально взбитые белки яиц. Когда вытаскиваешь венчик или венчики миксера из хорошо и правильно взбитой массы, то пена как раз образует острые выступы, которые прозвали теми самыми пиками и клювами. Но добиться такого состояния не всегда получается. Даже если кажется, что всё сделал правильно. И сегодня я расскажу о маленьких совсем незаметных подводных камнях, которые влияют на результат...