Взбивание меренги до устойчивых пиков может быть немного капризным процессом, но если знать все тонкости, то все получится! Вот основные причины, почему меренга может не взбиваться до устойчивых пиков, и способы исправления ситуации: I. Основные причины: Жир в белке: Проблема: Даже малейшее количество жира (желтка) в белке может помешать образованию устойчивой пены. Жир разрушает структуру белка, не давая ему образовать прочную сетку. Решение: Аккуратно отделяйте белки от желтков: Убедитесь, что в белок не попало ни капли желтка...

Хотите чтобы ваше безе всегда получалось? Сегодня я расскажу самые известные ошибки, которые допускают начинающие хозяйки. Только представьте, теперь ваше безе будет получаться всегда идеальным. И вам не придется вновь и вновь выкидывать испорченные белки. Приступим! 1 Несвежие яйца Чем свежее яйца, тем лучше они взбиваются. Проверено на собственном опыте неоднократно. Как-то я купил белки отдельно от желтков и не посмотрел на их срок годности. Оказалось, что они простояли в магазине уже 30 дней...