У меня муж так любит майонез, что ест его буквально ложками и отучить его от этой привычки мне никак не удается. Единственное, что я могу сделать в этой ситуации — это готовить домашний: без химических эмульгаторов, красителей и консервантов. А вы покупаете майонез или делаете сами? Если предпочитаете покупать, то почему? Я почему об этом вспомнила? Буквально вчера встретила в магазине старинную приятельницу и заметила у нее в корзине несколько упаковок майонеза. Спросила зачем он ей. Оказалось, что она не любит готовить домашний, потому что он у нее постоянно не взбивается...

Не взбившийся майонез — это распространенная проблема, но ее можно исправить, если знать, что делать. Главное — понять причину, по которой майонез не эмульгировал (не превратился в однородную массу). Основные причины: Неправильная температура ингредиентов: Ингредиенты (яйца, масло) должны быть примерно одной температуры, желательно комнатной. Слишком быстрое добавление масла: Масло нужно добавлять очень медленно, буквально по каплям в начале, чтобы эмульсия стабилизировалась. Недостаточное количество кислоты: Кислота (уксус или лимонный сок) помогает стабилизировать эмульсию...