Простые правила, которые помогут приготовить крем на сливочном масле. Такой крем подойдет для большинства домашних тортиков. Все мы не раз готовили крем из сливочного масла и сгущенного молока. Раньше у меня этот крем каждый раз получался разным, а иногда вообще расслаивался. Но когда я стал кондитером, эта проблема исчезла. Чтобы крем всегда получался воздушным и одинаковой текстуры, нужно знать одну вещь. Сейчас расскажу, какую. Как известно, жир и вода не смешиваются между собой просто так. Помните...

Данный крем идеально подходит для украшения капкейков и тортов, а еще им можно делать финишное выравнивание ;) Но очень часто я вижу, что девчата пишут, что крем не получился, расслоился, свернулся и так далее. Поэтому я решила вам рассказать про 5 важных нюансов при приготовлении этого крема. Я готовлю данный крем на основе швейцарской меренги (т.е нет заваривания сиропом), поэтому советы по большей части будут актуальны именно для этого рецепта. 1. Попал желток Это, пожалуй, сама частая проблема...