Всем доброго здравия! Вы на канале "Тарелка.ru". Сегодня хочу с вами поговорить на такую обыденную тему как приготовление куриных яиц. Куриные яйца готовят совершенно разными способами, их жарят, варят, запекают и даже маринуют. Наверное, есть и другие способы их приготовления, но я сегодня хочу с вами поговорить именно о варке яиц в скорлупе (варку яиц без скорлупы типа пашот в расчет не берем). Оказывается, считать, что варка яиц – дело незатейливое и простое, это большое заблуждение. Всю свою сознательную жизнь варил яйца самым обычным способом...

Яйца являются универсальным продуктом, который можно варить, жарить или запекать. Однако сегодня мы сосредоточимся на процессе варки, который имеет свои особенности. Варка яиц в скорлупе может быть разделена на три вида в зависимости от времени варки: 1. Яйца всмятку: при таком способе варки получается полужидкий белок и желток, похожий на сырое яйцо. Этот вариант отличается нежной жидкостью. 2. Метод "пашот" или варка яиц в мешочке: в этом случае белок варится, а желток остается полужидким, как в яйцах всмятку...