Когда ко мне на приём приходят пациенты с лишним весом, разговор почти всегда начинается одинаково: «Доктор, я почти не ем жирного». И вот тут приходится мягко притормозить и объяснить, что дело редко сводится к слову «жирное» как к бытовой категории. Организму вообще всё равно, что мы считаем вредным или полезным на уровне морали. Для него есть молекулы, ферменты и сигналы. И различные жиры он обрабатывает совершенно по-разному — как разные валюты в обменнике: одни принимает охотно, другие с наценкой, а третьи вообще старается поскорее сложить в запас...