Прозрачный, прочный и медленно тающий лед — не случайность, а результат технологий. Для баров, кофеен и кейтеринга это вопрос не эстетики, а сервиса: лед должен охлаждать, а не разбавлять напиток. Разберемся, что влияет на скорость таяния и как ее контролировать. 1. Структура кубика: чем меньше воздуха — тем дольше холод Если в кубике есть пузырьки, трещины или мутные пятна — значит, в процессе заморозки остался воздух. Такой лед тает быстрее, потому что структура менее плотная. 👉 В Моменто Фросто...

С детства мы привыкли ассоциировать гладкость с легкостью скольжения. Натертый паркет, полированный камень, зеркальная поверхность – все это вызывает в нас ощущение плавного, беспрепятственного движения. Казалось бы, лед, как и любой другой материал, должен подчиняться этому простому правилу: чем глаже его поверхность, тем легче по ней скользить. Однако, если вы когда-либо имели дело с зимними забавами, будь то катание на коньках, санках или просто прогулка по замерзшему водоему, вы могли столкнуться с удивительным парадоксом...